Aos poucos as águas de março vão fechando o verão, mas a última coisa que vislumbramos é a promessa de vida em nossos corações. Em meio às mortes, ao caos e à doença que se espalha, precisamos, mais do que nunca, ficar em casa. Como num filme que ficamos presos num mesmo dia, cá estamos nós, de novo, como se fosse março de 2020, mas com uma diferença: o agravamento da Covid-19 e o aumento do número de mortes.  

Esses pedaços de música mencionados acima (Divino Maravilhoso e Barato Total) ficam ressoando na minha cabeça, talvez como uma maneira de não esmorecer diante da exaustão. Presos em casa, sem plano de vacinação, sem perspectivas, com os preços dos alimentos subindo e subindo… minhas forças começam a dar sinais de esgotamento, e as suas?

Por aqui, busco formas de nutrir o corpo, a mente e as relações humanas, mesmo que à distância, pois é preciso resistir através da saúde e do afeto! Aliás, nesta semana, Fernando Luna escreveu uma linda coluna na Revista Gama que vem a calhar: É URGENTE O AMOR.  É preciso acompanhar as notícias, claro, mas dormir bem, se exercitar de maneira segura, meditar, ligar para os amigos e familiares, ver filmes, ouvir músicas, ler livros que alegram e, sobretudo, comer bem são essenciais para manter a resistência lá em cima.

Como resistir é preciso, mas sem perder o sabor jamais, a news desta semana propõe três pudins de chia para unir saúde, sabor e praticidade. Um ingrediente novo para muitas pessoas, mas que pode unir o útil ao agradável uma vez que é nutricionalmente rico e muito fácil de ser usado. O lance da chia é que ela absorve enormes quantidade de líquido e, ao se hidratar, cria uma consistência meio gelatinosa. Ela pode ser usada de diversas formas, mas o pudim é uma das mais populares. Aqui trago a versão "clássica" e duas variações. É daquelas receitas que basta misturar os ingredientes à noite para acordar com o café da manhã pronto. Só vai faltar passar o cafezinho na hora!

Fiquem bem e fiquem em casa.
Até a próxima news,
Lena

VEGANOS, SAUDÁVEIS E GOSTOSOS

Pudim de chia clássico

Basta misturar a chia com leite de coco, melaço, baunilha e uma pitada de sal para obter um pudim! Você pode comer puro, mas vai ganhar em sabor e textura se complementar com frutas secas ou frescas picadas, castanhas e até geleia - quem sabe uma combinação de alguns desses! Você até pode usar outro leite de castanha, mas eu recomendo substituir apenas metade. O leite de coco dá uma consistência melhor ao preparo.

VEJA A RECEITA COMPLETA AQUI.

Pudim de chia com chocolate

Para quem não dispensa um chocolate em todas as oportunidades possíveis, esta receita é pra você! É possível fazer com leite de coco e adicionar o chocolate, ou mesmo usar leites vegetais já achocolatados que encontramos no mercado hoje em dia. Os nibs de cacau trazem crocância e um pouquinho de amargor.

VEJA A RECEITA COMPLETA AQUI.

Pudim de chia com matchá

Umas news atrás, sugeri o matchá para fazer aquele LEITE CREMOSO. Lembram-se? Aqui, ele dá o tom do pudim de chia. Sugiro comer puro ou com algum acompanhamento que não mascare seu sabor. Talvez flocos de milho ou uma granola menos doce. Eu fico fissurada nessa cor verde, e você?

VEJA A RECEITA COMPLETA AQUI.

PARA LER | 3X RUTH REICHL 

Tenho recebido muitos pedidos de leitura (adoro!) e vou repetir a dica que dei em uma live que não só não é novidade, como só pode ser encontrada em sebos. São três livros da jornalista americana Ruth Reichl que, apesar de terem sido publicados no Brasil, já não são mais reeditados: A parte mais tenra, Conforte-me com maçãs e Alho e safiras (Ed. Objetiva). Todos estão entre meus livros favoritos! Sugiro ler nessa ordem para acompanhar o desenrolar da vida daquela que veio a se tornar uma das mais importantes jornalistas e críticas gastronômicas dos Estados Unidos, tendo escrito para jornais como LA Times e New York Times, além de ter sido por anos a editora da extinta e celebrada revista Gourmet. São relatos íntimos, que vão da sua infância até a vida adulta, misturando relações amorosas, familiares, carreira e, claro, muita comida! Daquelas leituras que nos sugam até o final e, que quando acabam, nos sentimos um pouco órfãos. Procure em sites como Estante virtual ou em sebos do seu bairro. Foto: Jennifer May

PARA SEGUIR | GILL MELLER 

GILL MELLER é um cozinheiro inglês, autor de diversos livros e professor. Além de tudo isso, tem um instagram onde compartilha fotos de pratos lindíssimos e de paisagens que nos transportam para o campo do sudoeste da Inglaterra. É ali no condado de Dorset que ele mora e dá aulas na famosa escola RIVER COTTAGE (a qual também vale a pena seguir!). Seus pratos são rústicos e não costumam levar muitos ingredientes - muitos usam uma panela só. Com frequência cozinha em fogueiras, ao ar livre. Infelizmente, aqui no Brasil, seus livros custam muito caro (o mais recente, Root, stem, leaf, flower: how to cook with vegetables and other plants*, está na casa dos R$300), mas as versões digitais para Kindle são mais acessíveis. SIGA O GILL!

*Raíz, caule, folha, flor: como cozinhar com vegetais e outras plantas.

PARA ASSINAR | NEWSLETTER “AO PONTO”

Estou sempre em busca de newsletters que tratam do universo dos comes e bebes - sobretudo aquelas escritas em português. Pois eis que, recentemente, o jornalista gastronômico Rafael Tonon lançou a sua. Intitulada “Ao ponto”, ela traz reflexões muito interessantes em que "a comida é pre(texto)". Espere por assuntos como comida na televisão, gastronomia local e distribuição e nutrição, entre outros. Ao final, ele compartilha matérias das últimas semanas de jornais e plataformas do mundo todo. Assine gratuitamente AQUI.  

OS BRASILEIROS ESTÃO COM FOME. VEJA COMO AJUDAR!

Antes mesmo do coronavírus chegar e se alastrar pelo Brasil, ainda em 2018*, o país voltou ao mapa da fome do qual havia saído em 2014. Soma-se a isso o fato do preço dos alimentos ter subido 15% no acumulado desde o início da pandemia, segundo o IBGE*, e o auxílio emergencial não pagar um terço do valor da comida básica*. Ou seja, brasileiros estão passando muita fome, e não estamos falando apenas de pessoas em situação de rua! Abaixo, listo alguns projetos solidários. Se puder, ajude doando e/ou divulgando:  

Se tem gente com fome, dá de comer: campanha nacional de arrecadação de fundos para ações emergenciais de enfrentamento à fome, à miséria, e à violência na pandemia de covid-19 em 2021. Para doar, ACESSE. 

Sopão das manas: coletivo de mulheres voltado à ações sociais e distribuição de alimentos em SP desde o início da pandemia de 2020. Para doar, ACESSE. 

Paróquia São Miguel Arcanjo: o Padre Júlio Lancellotti, coordenador da Pastoral do Povo de Rua da Arquidiocese de São Paulo, é quem comanda as atividades que focam nos moradores de rua. Para doar, ACESSE.  

Casa Neo Cunha: ONG que acolhe e presta serviços à população LGBTQIA+ em São Bernardo do Campo e no Grande ABC Paulista. Para conhecer e doar, ACESSE. 

Cozinha Solidária do MTST: ação do Movimento dos Trabalhadores Sem Teto (MTST) que, até o final de abril, pretende inaugurar 16 cozinhas comunitárias em 10 estados brasileiros, além do Distrito Federal. O objetivo é servir, ao menos, uma refeição diária gratuitamente para a comunidade de cada local, nas periferias urbanas. Saiba mais AQUI e doe AQUI.

Quebrada Alimentada: projeto idealizado pelo chef Rodrigo Oliveira, do restaurante Mocotó, e pela historiadora Adriana Salay para alimentar pessoas em situação de vulnerabilidade dos arredores da Vila Medeiros, em São Paulo. Para doar, ACESSE.  

Sefras: o Serviço Franciscano de Solidariedade está arrecadando não só dinheiro, mas alimentos, material de prevenção contra a Covid-19 e também produtos de higiene pessoal e de limpeza. Eles têm ponto de coleta em São Paulo e no Rio de Janeiro. Para doar, ACESSE. 

Agência Solano Trindade: trabalha com inovação social, promoção de cultura popular e também com o desenvolvimento de uma rede de distribuição de alimentos saudáveis nas periferias de São Paulo. Durante a pandemia, estão "oferecendo kit higiene, cestas básicas, marmitas e outros itens de necessidades básicas e emergenciais. Além disso, oferece um amplo programa de cursos, mentorias, espaço de coworking a preço popular e outros trabalhos de assessorias para grupos, coletivos, projetos, empreendimentos e ações socioculturais." Para doar, ACESSE. 

*Fontes: VALOR ECONÔMICO, UOL e CNN BRASIL.